王兆贵
在我国传统文化中，“青梅煮酒，腊雪煎茶”，历来是骚人墨客文思涌动的绝佳意境。古人把雨称作“无根之水”，这大约是化用了佛家的理念，意思是清净的水。古人又把雪称作“雨之子”，那就更加洁净了。用雪水烹茶，其品味自然非同一般，因而也就成为古人格外青睐的一大清修。
“煮雪问茶味，当风看雁行”。古时工业不发达，天空大气没受到污染，所以雨水、雪水要比今天所见的雨水、雪水洁净得多。近代科学分析证明，自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，而用软水泡茶，其汤色清明，香气高雅，滋味鲜爽，自然可贵。古人用“天水”煎茶，是与科学分析的结果相符合的。现今大气污染严重，就连纯净的雪花也难以洁身自好，哪里还能再现古人“掬雪烹茶”的韵味？不过，如果这雪连续下过几天后，扫取最上层新雪烹茶还是纯净的。
在古诗文或古书画中，你常能领略到这样的情景：天降六出，漫天皆白，约三两同道，就座于四角亭下，唤一二小童，掬几捧新雪入壶，待嫩火煮沸后，撒下一撮尚品花茶，醇香喷鼻喉，热气入肺腑，一边赏雪，一边品茗。此情此景，此风此韵，真可谓饮中之极致了。在《红楼梦》第四十一回中，妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水竟然是她五年前扫取并窖藏的梅花雪。落在梅花上的雪，别有一番香寒之气，用来烹茶，分外甘洌醇厚。饮茶用水到了这般讲究的境界，可见中国茶道是多么超凡脱俗。
赏雪品茶，不仅是一种生活情趣，也是人们借以修身养性的美好象征。雪之冰清玉洁，可以照拂人性；茶之简约纯朴，可以印证人品；赏雪品茶，可以净化人的心性。
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