文/西坡
溽暑天气，蛇虫百脚活络逾常，虽然这也是一种生态平衡，但毕竟给人类增添了一些麻烦。人们用物理的、化学的、生物的等等方法限制它们，但效果有限，有时难免还要对环境造成破坏。
人类是世界上真正的杂食动物。在我们的食谱当中，食材的丰富性和多样性是惊人的。有些食材，在所谓“文明人”眼里是不可想象的；反过来说，那些“文明人”吃的东西，也未必让操着斯瓦西里语的土著首肯。比如，让墨西哥人的油炒蚂蚁去置换法国人的烙蜗牛，彼此很难有相见恨晚的情愫！
在饮食上，许多人是相当保守的。要改变这种“执著”，有时比教会一条鱼说话还难。这也使我们错失了许多可吃和可口的食物，尽管它们未必使你觉得美妙。
最近读到一篇文章，是中国新闻代表团一位成员回忆在泰国吃虫宴（贵宾专享）的经过。他品尝过的昆虫菜，计有：蚂蚁蛋、凉拌土蜂、清水蚕蛹汤、竹虫生菜、蜘蛛黑糯米饭……作者给出的形容词尽是香脆爽口，味道鲜美，风味独特，一扫而光，浑身毛发根根舒坦，大有两腋生风、暑气全消的妙感，令人食欲大增之类。可见虫菜并非只是玩意儿或“恐怖分子”，而是一般人“无胆”消受的美食。
两年前，有报道说，泰国北碧省的蝗害非常严重，用杀虫剂对这些小虫根本没用。当地行政长官说，采取新的杀虫策略刻不容缓，而最健康也最有效的方法莫过于将害虫一口吞下，这样才能彻底结束害虫的生命周期。他很有信心地认为，如果这个地区的人们能展开“吃虫行动”，一定奏效。当地政府还将出钱收购农民捉的虫子，然后做成香喷喷的油炸虫，再拿出去卖。他说：“有些人可是非常喜欢这种美味的。”……
我想，如果中国发生蝗害，哪个官员敢出如此疯狂“馊主意”？即使像“范跑跑”那样“敢作敢为”的妄人，不见得肯往贴吧上灌水吧。实际上，此“馊主意”完全是一记妙着：一是泰国人有这个能耐，爱吃虫子；二是于“法”有据——科学家们就表示过，昆虫体内富含蛋白质（其中一些的蛋白质含量竟然是肉类及鱼类的2倍多）、胆固醇含量又明显少于牛肉及猪肉，此外不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等重要元素也在一些昆虫体中大量存在。人们食用这些昆虫不仅能够促进健康，还可以消灭害虫，减少对环境的破坏。联合国粮农组织的工作人员甚至希望这些“昆虫小食”，能够成为超级市场中含有大量脂肪的垃圾食品的替代品。
其实，在我国，把昆虫当作食物也算不得惊世骇俗之举。泰国有的，咱们也不缺，西双版纳就有一味炸蜂蛹的佳肴，其中以大马蜂的蜂蛹品质最佳，因它们只活动于山野之中，捕获它还得冒被叮得鼻青眼肿的危险呢。
以前天津头等饭店里都有个压席菜，叫烙饼卷蚂蚱。吃法是：买到蚂蚱，去掉双翅，投入沸油，片刻捞起，放入酱油加葱花的盆内，用以下酒；或用新烙的薄饼卷着吃。后来此法传入北京，东安市场有售。不知哪个上海人见识过？
上海中山西路近天山路有一家湘湘菜馆，里面有道“名菜”——炸知了。每次趋前用餐，我家小儿必点，以快朵颐。我则浅尝辄止，却实在不能深得三昧；我有个朋友专门帮人检修高级游艇，常年行走于沿海城市，每次返沪总要带回几斤蚕蛹分送。我得若干，稍一品尝，即如骨鲠在喉，无法下咽，便敬谢不敏了。前些年上海流行过一阵“吃蚂蚁”风，听说有助健康，我专门跑到重庆路上的昆虫研究所购买，两勺之后，眉头紧锁，便无下文，可谓善始不善终。于此可见我这个“好吃者”之伪。
多年前，我站在科尔沁大草原上看满地蝗虫跳掷不歇，浩叹人类无能。现在看来并非无能，而是不懂——不懂蝗虫之可餐。倘若国人略有泰人之食胆，何愁蝗害猖狂？传言苏浙两省早已无蛇可吃，或许转换口味，正当其时耶？
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